Due chef de rang con funzioni d’incasso, addetti principalmente al servizio bevande, al bar dell’hotel e alla piccola offerta di piatti à la carte. Una buona parte delle bevande viene attinta dall’impianto di mescita. Ogni cameriere ha a disposizione un proprio banco di vini, acqua minerale ecc. I camerieri percepiscono uno stipendio fisso e partecipano anche al fatturato.

Uno chef de rang e due-quattro commis de rang lavorano nell’ambito del trattamento di mezza pensione, oltre al servizio di prima colazione e alla cena