• Zwei Chefs de Rang mit Inkasso, die hauptsächlich für den Getränkeservice, die Hotelbar und den kleinen à-la-carte-Bereich zuständig sind. Ein Gutteil der Getränke wird über die Schankanlage bezogen, jeder Kellner hat seinen eigenen Stand an Weinen, Mineral,… Die Kellner beziehen einen Fixlohn und sind zusätzlich am Umsatz beteiligt.
• Ein Chef de Rang und zwei bis vier Commis de Rang im Pensionsvervice, zuständig für das Frühstücksservice und das Abendservice

» zurück